لأكون صادقًا، بعد العمل مع مطاحن الدقيق طوال هذه السنوات، يمكنني أن أخبرك - إذا توقفت تلك المطاحن عن العمل، فسيكون المصنع بأكمله في حالة من الذعر.
يعتقد معظم الناس أن قلب مطحنة الدقيق هو صومعة الخلط. لكن هؤلاء منا في ساحة الإنتاج يعرفون الحقيقة: إن ما يحافظ على استمرارية الإنتاج اليومي البالغ 100-طن هو تلك المطاحن التي تستمر في العمل يومًا بعد يوم. إنها مثل المطاحن الحجرية القديمة في الوطن، إلا أنها الآن مصنوعة من الفولاذ - أقوى وأكثر دقة.
ألقِ نظرة على كيفية وضعها في ورشة العمل لدينا
إذا قمت بزيارة مصنعنا، فإن أول شيء ستلاحظه هو أن "التنين الفولاذي" - عبارة عن خط مكون من 8 إلى 12 مطحنة تقف جنبًا إلى جنب، وهو مشهد يبدو موثوقًا به. إنهم لا يعملون بمفردهم - تلك التي في المقدمة تفتح حبات القمح، وتلك الموجودة في المنتصف تتخلص من النخالة، والأخرى تستخرج كل قطعة من الدقيق من النخالة، وصولاً إلى آخر حبة. إنه مثل صنع الزلابية: شخص ما يعجن العجين، شخص ما يلف الأغلفة، شخص يقوم بإعداد الحشوة - كل خطوة تحتاج إلى شخص يراقبها.
أتذكر العام الماضي عندما كنا نقوم بتجديد المعدات، كانت إحدى أجهزتنا القديمة معطلة لمدة يومين. انخفض إنتاج الخط بأكمله بنسبة 15٪. عندها لفت انتباهي حقًا: المطحنة ليست مجرد آلة - إنها "وعاء الأرز" في مصنعنا.
ما الذي يحدث بالفعل داخل هذه الآلات
المطاحن اليوم أكثر ذكاءً بكثير من المطاحن القديمة. هل تعرف كيف تعمل هاتان البكرتان الفولاذيتان؟ أحدهما يدور بشكل أسرع والآخر أبطأ - وهذا الاختلاف في السرعة هو الذي "يمزق" نواة القمح بدلاً من سحقها. هناك فن حقيقي في ذلك - استخدام القوة المفرطة، وتتكسر النخالة في الدقيق، مما يؤدي إلى تغميقه؛ قليل جدًا، وينخفض معدل الاستخراج، ويبدأ مدير المصنع في طرح الأسئلة.
سألني شياو لي، الذي انضم للتو إلى ورشة العمل لدينا، ذات مرة: "يا معلم، كيف تقوم هذه الآلة بضبط الفجوة بنفسها؟" ابتسمت وقلت له، "في هذه الأيام، هذه الآلة تقرأ القمح بشكل أفضل مما تقرأ وجوه الناس - عندما يكون القمح رطبًا، فإنه يعرف أنه يخفف؛ وعندما يكون صعبًا، فإنه يعرف الضغط بقوة أكبر."
انها تحمل سلاسل المحفظة
في مصنع بحجمنا، تؤثر سرعة دوران هذه المطاحن بشكل مباشر على مكافأة الجميع. في العام الماضي، قمنا باستبدال مجموعة من الغربال، وارتفع معدل الاستخراج بنسبة 1.2%. خمين ما؟ بحلول نهاية العام، كنا قد أنتجنا ما يقرب من 400 طن إضافي من الدقيق - يكفي لإطعام مقاطعة صغيرة لمدة نصف عام.
مدى بياض الدقيق، ومدى قضمه -، كل ذلك يعود إلى لحظة الطحن تلك. ذات مرة كان لدينا عميل يريد-دقيق خبز عالي الجودة. قمنا بتعديل الإعدادات لمدة ثلاثة أيام، وأخيرًا وجدنا الحيلة في درجة حرارة الطحن - شديدة الحرارة، وتشوه البروتين؛ بارد جدًا، ولا يتعرض النشا للنوع المناسب من الضرر. لقد جعلني ذلك أفكر لعدة أيام - أن صنع الدقيق يشبه الطهي تمامًا، فهو يتعلق بالتحكم في الحرارة.
إن الحفاظ على تشغيل هذا "-الوحش الجائع"" ليس بالمهمة السهلة
يعرف أي شخص في هذا النوع من العمل أن المطاحن - تستهلك كميات كبيرة من الكهرباء. خلال ساعات الذروة في الصيف، يحدق مدير المصنع في عداد الكهرباء طوال اليوم قلقًا. في العام الماضي، تحولنا إلى استخدام المحركات الجديدة الموفرة للطاقة-، وكانت الكهرباء التي وفرناها في شهر واحد كافية لمنح ورشة العمل بأكملها مكافأة إضافية.
البلى هو مجرد جزء من الروتين. يوم الأربعاء الماضي في النوبة الليلية، بدأت آلة العجوز وانغ فجأة تهتز بجنون. فتحناها ووجدنا أخاديد متآكلة في البكرات. لقد أمضينا ست ساعات في الإصلاحات الطارئة، وفي النهاية، كان العجوز وانغ جالسًا على الأرض يلتقط أنفاسه: "هذا الشيء مثل الشخص - عندما يكون متعبًا، يحتاج إلى الراحة. ادفعه بقوة وسوف ينكسر شيء ما."
عندما يتعلق الأمر بذلك
كل يوم قبل انتهاء مناوبتي، أقوم بجولة في ورشة العمل. الاستماع إلى الطنين المستمر للمطاحن، ومشاهدة الدقيق يتساقط مثل الثلج في الأنابيب - إنه صوت يستقر في ذهني. هذا الصوت موجود هنا منذ أكثر من ثلاثين عامًا، منذ زمن والدي. في ذلك الوقت كانت الآلات خرقاء؛ الآن هم أذكياء. في ذلك الوقت كنا نعتمد على خبرة الأساتذة القدامى؛ الآن نعتمد على بيانات الاستشعار. لكن شيئًا واحدًا لم يتغير - لا يزال تحويل الحبوب إلى طعام يعتمد على عمالقة الفولاذ التي تطحن ملليمترًا بعد ملليمتر.
